Her geçen gün daha fazla kişi vegan beslenmeye yönelirken, vücutta bazı besin ögelerinin eksik kalması sıkça karşılaşılan bir durum haline geliyor. İşte bu eksiklikleri gidermek için besin mayası gibi yeni takviyeler hayatımıza girdi ve popülerlik kazanmaya başladı. Peki, besin mayası nedir?

Besin mayası, bilimsel adı Saccharomyces cerevisiae olan maya türünün inaktif formudur. Tuzlu bir tada sahip olan bu maya, peynire benzetilen aromasıyla her tür diyet uygulayanlar tarafından tercih edilmektedir. Toz veya granül şeklinde bulunabilen besin mayası, içeriğinde bol miktarda vitamin, mineral, amino asit ve antioksidan barındırır.

Besin mayası, gluten içermemesi, düşük kalorili olması ve yüksek besin değeri sunması nedeniyle giderek yaygınlaşıyor. Özellikle vitamin ve mineral açısından zengin bir takviye arayanların gözdesi haline gelen bu maya, üretim sürecinde vitamin açısından zenginleştirilmiş pekmezi tüketir ve pastörizasyon işlemi ile inaktif hale getirilerek kurutulur. Bu süreç sonunda B kompleks vitaminleri ve mineraller açısından zengin bir besin kaynağına dönüşür. Ayrıca içeriğinin %47’si protein olduğundan, bitkisel protein kaynağı olarak da öne çıkar.

Besin Mayası Nasıl Kullanılır?

Besin mayasını diyetinize lezzet katmak için kullanabileceğiniz birçok yöntem bulunuyor:

• Salatalar ve kahvaltılar: Bir baharat gibi salatalara veya kahvaltı tabaklarına ekleyebilirsiniz.
• Çorbalar: Çorbalarınıza besin mayası ekleyerek, çorbanızın içeriğini zenginleştirebilirsiniz.
• Makarna ve soslar: Makarnanıza veya soslarına hafif bir tuz aroması katmak için kullanabilirsiniz.
• Atıştırmalıklar: Patlamış mısır gibi atıştırmalıklara veya fırınlanmış sebze cipslerine lezzet katabilirsiniz.
• Hamur işleri: Poğaça, kraker ya da tuzlu kek tariflerinize de dahil edebilirsiniz.
• Vegan peynir: Besin mayasının aroması, vegan peynir yapımında da yaygın olarak kullanılır.
• Kahvaltı ve ara öğünler: Kahvaltıda omlet yaparken veya ara öğünlerde gevrek tabaklarında yer verebilirsiniz.

Besin Mayasının Faydaları Nelerdir?

Besin mayası; B kompleks vitaminleri, çinko, folik asit ve biotin gibi önemli besin maddelerinden zengindir. Aşağıda besin mayasının bazı faydalarını bulabilirsiniz:

• Kalp sağlığını destekler: Beta-glukan içeriği sayesinde kalp sağlığının korunmasına katkıda bulunur.
• Kan şekerini dengeler: Kan şekerini düzenlemeye yardımcıdır.
• Kolesterol seviyesini düzenler: Kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir.
• Bağışıklığı güçlendirir: Güçlü bir bağışıklık için vücudun ihtiyacı olan destekleri sağlar.
• B12 vitamini kaynağıdır: B12 vitamini ihtiyacınızın büyük bir kısmını besin mayasından karşılayabilirsiniz.
• Uzun süre tok tutar: Tokluk hissi sağladığından, kalori alımınızı dengede tutmanıza yardımcı olur.
• Tuz alternatifi: Tuzlu bir lezzet sunarak, yemeklerinize ekstra tuz eklemenize gerek kalmaz.

Unutmayın, her gıda gibi besin mayası da ölçülü tüketilmelidir. Yetişkinler için günlük 1 yemek kaşığı, çocuklar içinse çok daha az miktarda tüketilmesi önerilmektedir. Doktorunuza ve diyetisyeninize danışarak tüketmelisiniz!

Bu leziz ve faydalı takviyeyi beslenmenize ekleyerek sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz!