Son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz yulaf nedir? Gluten içermeyen, besleyici ve dengeli bir yapıya sahip olan yulaf, en sağlıklı tahıl çeşitlerinden biridir. İçeriğinde vücudumuz için gerekli vitaminler, mineraller, lif ve antioksidanlar bulunur. Ayrıca, sağlığa faydalı beta-glukan adında bir çözünür lif içerir. Bu lif, kolesterolü düşürmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Yulaf, diğer tahıllara kıyasla daha fazla protein ve yağ içeriği ile öne çıkar. Ancak, yulaf taneleri büyük ve sert olduğu için pişmesi zor olabilir; bu nedenle, genellikle öğütülmüş, ezilmiş veya kesilmiş yulaf tercih edilir. Bu şekilde işlenmiş yulafı pişirmek çok daha kolaydır ve hızlıca hazırlanabilir.

Yulaf Ne İşe Yarar?

Kahvaltılarımızda sıkça yer verdiğimiz yulaf ne işe yarar? İşte yulafın sağlığa faydaları:

• Zengin Besin İçeriği: Yulaf, diyet lifi, kompleks karbonhidratlar, magnezyum, kalsiyum gibi önemli vitaminler ve mineraller açısından zengindir.
• Tok Tutar: Yulaf, sindirimi yavaşlatarak daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar ve düşük kalorili bir besin olduğu için kilo vermeye yardımcı olur.
• Sindirim Sağlığı: Yulaftaki lifler, sindirim sürecini hızlandırır ve yiyeceklerin bağırsaklardan sorunsuz bir şekilde geçmesine yardımcı olur, böylece kabızlığı önler.
• Kalp Sağlığı: Yulaftaki antioksidanlar kalp sağlığı için faydalıdır ve içerdiği lifler kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olur.
• Kan Şekeri Dengesi: Yulaf, kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olur ve Tip 2 diyabet riskini azaltır. Diyabetlilerin düzenli olarak yulaf tüketmesi önerilir.

Yulaf Ezmesi Nedir ve Neden Bu Kadar Seviliyor?

Yulaf taneleri büyük ve sert olduğundan, kabuğu çıkarılarak buharda pişirilip ezilir, ardından kurutularak yulaf ezmesi haline getirilir. Bu işlem, yulafın raf ömrünü uzatır ve tüketmeye hazır hale getirir. Marketlerde satılan yulaf ezmelerine bazen kuru meyveler, aromalar ve tatlandırıcılar eklenir. Peki, yulaf ezmesi ne işe yarar?

Yulaf Ezmesinin Faydaları:

• Enerji Kaynağı: Yulaf ezmesi, vücudun en önemli enerji kaynağı olan karbonhidratlar bakımından zengindir. Sabah tüketildiğinde, uzun süreli enerji sağlar ve kan şekeri seviyesini dengede tutar.
• Kalp Sağlığı: Yulafta bulunan beta-glukan, kötü kolesterolü (LDL) düşürür. Antioksidanlar ise C vitamini ile birlikte çalışarak kalp rahatsızlıklarına karşı koruma sağlar.
• Bağışıklık Güçlendirici: Yulaftaki beta-glukan, beyaz kan hücrelerinin hareketini artırarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
• Kanserle Mücadele: Yulaf, içerdiği antioksidanlar sayesinde özellikle kolon kanserine karşı koruma sağlar ve kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir.

Yulaf Samanının Faydaları:

• Yulaf samanı, yabancı kaynaklarda kalp sağlığına ve beyin fonksiyonlarına olumlu etkileriyle öne çıkıyor. Ancak, bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.

Yulaf Ununun Faydaları:

• Yulaf unu, buğday ununa göre daha gri bir renge sahiptir ve bağlayıcılık açısından zayıf olduğundan endüstriyel üretimde yaygın olarak kullanılmaz. Ancak, yulaf unu besleyici değeri yüksek bir tam tahıldır ve sağlığa sunduğu faydalar göz ardı edilmemelidir.

Yulaf Kepeğinin Faydaları:

• Yulaf kepeği, özellikle aleuron tabakasında bulunan B grubu vitaminler ve E vitamini bakımından zengin bir besindir. Bu zengin içerik, yulaf kepeğini insan sağlığı açısından oldukça önemli bir hale getirir.

Yulaf Ezmesi Ne Kadar Yenmeli?

Bir porsiyon yulaf ezmesi yaklaşık 25 gram, yani 2 yemek kaşığıdır. Peki, yulafın kalorisi ve besin değerleri nedir?

• 25 gr Yulaf Ezmesi:
  • Kalori: 88 kcal
  • Karbonhidrat: 14,3 gr
  • Protein: 2,85 gr
  • Yağ: 1,45 gr
  • Lif: 3 gr
  • Sodyum: 5,5 mg
  • Potasyum: 117 mg
  • Kalsiyum: 18 mg

Yulaf ezmesi, sabah kahvaltılarında tüketilmesi önerilir, ancak günün herhangi bir öğününde de tüketilebilir. Güne zinde başlamak için sabahları tüketmek idealdir, ancak öğle yemeğinde ağır besinler tüketildiğinde, akşam yemeğinde yulaf yemek vücut için daha rahatlatıcı olacaktır.